Plan semanal
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#saludentuemail: Fruta con una parte con moho: "La cortas y te comes el resto"
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No tengo ninguna duda que alguna vez os ha ocurrido esto. Una fruta o verdura que tiene una parte estropeada y hemos pensado “si corto solo esa parte, me puedo comer el resto”. Y lo más probable es que lo hemos hecho todos más de una vez.
Por desgracia os tengo que decir que no es lo que deberíamos hacer. Y os voy a dejar por aquí la explicación:
Migración de toxinas: Aunque puedas cortar la parte visible del moho, las raíces y esporas del moho pueden haber penetrado en el alimento (y no se puede detectar de forma visual). Al consumirlo, podrías ingerir toxinas producidas por el moho que no son eliminadas simplemente cortando la parte afectada.
Micotoxinas: son sustancias derivadas de los hongos que pueden causar intoxicaciones crónicas capaces de producir enfermedades importantes. Son incoloras, inodoras e insípidas. Esto no ocurre tan frecuentemente, pero por ejemplo las manzanas son un caso frecuente.
Contaminación invisible: incluso si no hay signos visibles de moho, una fruta o verdura en descomposición puede tener bacterias u otros microorganismos patógenos que no son detectables a simple vista. Consumir alimentos en descomposición podría conducir a problemas gastrointestinales y otros riesgos para la salud.
Alergias e irritaciones: La presencia de moho puede desencadenar reacciones alérgicas o irritaciones en algunas personas. Dependerá de la sensibilidad de cada persona.
Pérdida de nutrientes: Los alimentos en descomposición tienden a perder nutrientes y pueden no ser tan beneficiosos para la salud como cuando están frescos.
Por tanto, nuestra recomendación general es desechar cualquier alimento que muestre signos de moho o deterioro (ya sea mucho o poco). Además, sustancias tan peligrosas como las micotoxinas no desaparecen con el calor, por tanto no deben usarse las frutas o verduras afectadas para cocinar tampoco. Intenta comprar la cantidad necesaria de fruta y verdura, lava siempre bien todo y consérvalo de forma adecuada.