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#saludentuemail: ¿Están de moda los alimentos fermentados?
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Desde luego los productos fermentados no se si están de moda o no, pero lo que si sé es que llevan existiendo muchos años… ¿pan? ¿cerveza? ¿queso?
Como todo en la vida, las cosas evolucionan y aparecen nuevos productos, pero desde que nuestros abuelos ya existían (y más) ya existían los productos fermentados. Los alimentos fermentados son alimentos o bebidas elaboradas mediante el crecimiento MICROBIANO CONTROLADO, y la acción enzimática. Existen muchos tipos y básicamente las diferencias están en el tipo de microorganismos que se utilicen para la fermentación, condiciones ambientales, materia prima (sustrato) que se utilice, etc.
Realmente esta “moda” viene por el boom de sus beneficios para la salud, así que bueno os vamos a contar por que y para que nos ayudan:
Antioxidantes, antiinflamatorios y antimicrobianos
Ayudan a nuestra microbiota intestinal (interesante para personas con intolerancias ya que ayudan mucho)
Valor nutricional: no son interesantes por sí solos sino que además favorecen la síntesis de algunas vitaminas que nuestro cuerpo no sintetiza por sí solo (vitaminas del grupo B y vitamina K2), y mejoran la absorción de algunos componentes.
Probióticos, gracias a su aporte de microorganismos vivos que nos ayudan a una mejora de la salud en todos los sentidos.
Ayudan e intervienen en funciones digestivas, respiratorias e inmunológicas.
Destacar como fermentados más comunes: yogur y quesos (sin pasteurizar), kéfir, miso, kombucha, chucrut, pan de masa madre (fermentado con masa madre, no que tenga masa madre), tempeh, kimchi, etc.
Nuestra recomendación es siempre elegir fermentados de calidad si los compramos para asegurarnos que son realmente fermentados y combinarlos con una alimentación variada y equilibrada ya que nos puede ayudar mucho en nuestra salud.
PD: Si te animas, hay muchos vídeos para hacerlos en casa tu mismo (haciéndolos con cuidado siempre eso sí y eligiendo materias primas de calidad y preferiblemente ecológicas).